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荞麦米

荞麦米 ，又名三角麦、乌麦、花荞 ，我国莳植的主要有通俗荞麦和鞑靼荞麦两种 ，前者称甜荞 ，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁 ，以是也称丁苦荞。
荞麦在我国莳植的历史十分悠久 ，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是其时莳植的八谷之一的纪录 ，除我外洋 ，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区 ，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本 ，自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食物便盛行日本诸岛 ，光吃法就抵达100多种。至今日本国仍然把荞麦食物列为保健食物。荞麦米 ，就是将荞麦果实脱去外壳后获得的含种皮或不含种皮的籽粒。


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